Τα Κασιώτικα Πανηγύρια οργανώνονται από τις τοπικές Εκκλησιαστικές κοινότητες. Οι τοπικές εκκλησίες, πέρα από τόπο θρησκευτικής λατρείας, αποτελούν κέντρο πολιτισμικών δραστηριοτήτων της τοπικής κοινωνίας. Συνήθως σχηματίζεται επιτροπή εθελοντών μέσα στην κοινότητα ειδικά με σκοπό την οργάνωση του πανηγυριού. Αυτή η οργανωτική προσπάθεια χρειάζεται μήνες προετοιμασιών και καθώς πλησιάζει η μέρα του πανηγυριού, συμμετέχουν ακόμα περισσότεροι εθελοντές. Το χαρακτηριστικό των πανηγυριών αυτών είναι οι πολυάριθμες γυναίκες (και κάποιες φορές και άνδρες), γνωστές στην κοινότητα για το ταλέντο και την ικανότητά τους στη μαγειρική παραδοσιακού Ελληνικού φαγητού. Αυτός είναι ο λόγος που το φαγητό στα Κασιώτικα πανηγύρια έχει μια ξεχωριστή, σπιτική γεύση και παρουσία, η οποία είναι γνωστή παγκοσμίως. Σημειώστε ότι το φαγητό και το κρασί δίνονται δωρεάν. Υπάρχει ελάχιστη χρέωση για τα αναψυκτικά. Ένα ακόμα σύνηθες χαρακτηριστικό των πανηγυριών είναι οι παραδοσιακοί Κασιώτικοι χοροί, στους οποίους συμμετέχει όποιος επιθυμεί.